Bellair Night met chef-kok Edwin Vervenne brengt smaken van vroeger terug naar Uden
Zakelijk 230 keer gelezenUDEN | Wie vroeger bij Bistro Bellair kwam, herkent waarschijnlijk nog de gerechten die jarenlang op de kaart stonden. Voormalig eigenaar en chef-kok Edwin Vervenne brengt die smaken in oktober nog één keer terug naar Uden. Samen met een deel van zijn voormalige brigade staat hij op donderdag 22, vrijdag 23 en zaterdag 24 oktober weer in de keuken tijdens Bellair Night in SMAEK Private Dining Room aan de Pastoor Spieringsstraat.
Voor Edwin is het vooral een trip down memory lane. “Je hebt dat werk jarenlang met ontzettend veel plezier en passie gedaan. Op een gegeven moment stop je ermee en ga je verder, maar als je dan weer over Bellair begint te praten, over de gasten en de gerechten die we maakten, dan begint het toch weer te kriebelen.”
Gerechten van vroeger
Tijdens de drie avonden worden bekende gerechten en recepten van vroeger opnieuw bereid. Geen moderne interpretaties, maar juist de smaken zoals gasten die zich herinneren. “Als we het doen, dan wil ik ook dat mensen echt die herkenning hebben. Dat je een gerecht op tafel krijgt en denkt: ja, dát was Bellair.”
Ook verschillende oud-collega’s keren tijdelijk terug. “Je hebt met elkaar ontzettend veel meegemaakt. In de horeca maak je lange dagen en sta je soms avond na avond met dezelfde mensen te knallen. Dan ontstaat er echt een band. Dat we nu weer samen die keuken in gaan, vind ik misschien nog wel net zo leuk als het koken zelf.”
Bellair Night is geen traditioneel driegangendiner. Gasten krijgen gedurende de avond in meerdere rondes een uitgebreide proeverij met verschillende klassiekers van de voormalige Bellair-kaart. Zo komen meerdere bekende smaken voorbij.
En komt Bistro Bellair daarna definitief terug? Edwin lacht. “Nee, dat is niet de bedoeling. Juist daarom is dit leuk. Drie avonden nog één keer Bellair neerzetten zoals we het kennen. Daarna zien we wel of het weer genoeg gekriebeld heeft.”
De avonden vinden plaats in een bewust gekozen kleinschalige setting met maximaal dertig gasten per avond. De avond begint om 18.00 uur. De Bellair-proeverij kost 69 euro per persoon, exclusief dranken.
Reserveren? Scan de QR-code hieronder.
