Slagerij Knobbout wordt overgenomen door Slagerij Van Kraaij: ‘Het is mooi geweest’

UDEN | Frans Knobbout (62) stopt na 43 jaar met zijn winkel in winkelcentrum Drossaard in Uden. Per mei 2024 wordt Slagerij Knobbout overgedragen aan Peter van Kraaij van Slagerij Van Kraaij. Samen met zoon Joep en diens compagnon Yoni worden zij de nieuwe gezichten van de winkel.

Frans begon zijn slagerij aan de Drossaard in Uden in 1981, 40 jaar geleden. Hij was toen nog maar 19 jaar oud, maar kende de kneepjes van het vak. Zijn vader had namelijk een slagerij in Oisterwijk, de plaats waar hij geboren en getogen werd. Eerst runde hij de slagerij samen met zijn broer, maar hun wegen splitsten later. In 1999 betrokken Frans en zijn vrouw het pand op de hoek aan de Drossaard, die 4 jaar geleden nog volledig werd verbouwd. In de loop der jaren veranderde er binnen het slagersvak vanalles. “We hielden ons eerst vooral bezig met alleen vlees; het slachten en verkopen van varkens en runderen, maar tegenwoordig kun je bij ons voor allerlei producten terecht: kant- en-klaarmaaltijden, hapjes, soepjes en broodjes”, vertelt Frans.

Vrije tijd
Die vertrouwde winkelformule blijft onder de nieuwe eigenaren bestaan. “De recepten, hoogwaardige producten en het personeel blijven, zoals de klanten gewend zijn”, weet Joep al te vertellen. “Nieuwe gezichten in de winkel, maar voor de rest blijft alles vertrouwd!” Hoewel Slagerij Knobbout en Slagerij Van Kraaij wellicht als concurrenten worden gezien, benadrukt Frans dat er een goede relatie bestaat tussen de twee. “Het was eerder de bedoeling dat mijn dochter Eline de boel zou overnemen. Toen bleek dat dit toch niet ging gebeuren, was Peter voor mij een logische optie. We kennen elkaar al lang en goed en kunnen het heel goed met elkaar vinden. We waren het dan ook snel eens over de overname. Ik weet nu zeker dat de zaak in goede handen terechtkomt. Én waar ik mijn vlees moet gaan kopen!” Hij kijkt uit naar de vrije tijd die komen gaat: “Ik heb altijd met veel plezier in de winkel gestaan, maar het is een keer mooi geweest. Het is tijd voor leuke dingen. We gaan genieten.”

De nieuwe eigenaren kijken met spanning en enthousiasme uit naar hun nieuwe uitdaging. Joep werd na het opdoen van ervaring bij meerdere slagerijen in maart vorig jaar mede-eigenaar van Slagerij Van Kraaij in de Reinoldstraat. Die slagerij in Uden werd in 1957 geopend door zijn opa Bernard van Kraaij. Peter zette de winkel in 1989 voort. Het komende jaar belooft bijzonder te worden voor Slagerij Van Kraaij, want naast een tweede winkel viert de slagerij ook nog eens haar 100-jarig bestaan, waarvan de oorsprong zich in Schaijk bevindt. Peter merkt op: “Je ziet dat er steeds minder interesse is voor het slagersvak. Daarom vind ik het bijzonder mooi dat de traditie binnen onze slagerij nu wordt voortgezet door Joep en Yoni.” En ook die twee kijken ernaar uit: “Het is een hartstikke mooie kans, in een hele mooie zaak.”