Nieuwe impuls Petite Bistrot
SINT-OEDENRODE | Petite Bistrot aan de Markt in Sint-Oedenrode krijgt een nieuw gezicht. Met Marly Sauer en Tijn van Es staat er een jong en ambitieus duo aan het roer.
Beiden deden ruime ervaring op in de top van de gastronomie. Marly werkte als assistent sommelier bij Zarzo. Tijn stond vijf jaar in de keuken van De Treeswijkhoeve in Waalre. Toch kiezen ze er bewust voor om het anders aan te pakken in Rooi. "We hebben een stapje terug gedaan uit het hogere segment,” vertelt Tijn. "Daar ligt veel druk. Hier is het een plek waar mensen zich ontspannen voelen en gewoon binnen kunnen lopen.”
Die laagdrempeligheid vormt de basis van hun concept. Volgens Marly moet Petite Bistrot een plek worden waar iedereen terecht kan. "Voor een kop koffie, een goed glas wijn of een uitgebreid diner of lunch. We koken op niveau, maar zonder dat het ingewikkeld wordt.”
Vanaf 23 april draait het duo volledig hun eigen concept. Daarbij draait alles om sfeer, flexibiliteit en beleving. Geen stijve setting, maar een warme plek waar gezelligheid centraal staat. "We werken met een mooie kaart, maar ook met kleine gerechtjes om te delen,” legt Marly uit. "Het moet een plek zijn waar het terras straks vol zit.”
In de keuken combineert Tijn zijn klassieke Franse achtergrond met moderne invloeden waarbij bewust gekozen wordt voor seizoensproducten en ingrediënten uit de regio. Vergaderen en overnachten behoort ook tot de mogelijkheden.